Gulaschsuppe
31. Dezember 2008, admin
Wie die Gans zu Weihnachten, so gehört die Gulaschsuppe zu einem echten, traditionellen Jahreswechsel dazu. Ursprünglich kommt sie aus Ungarn, wo sie schlicht und einfach “Gulyás” genannt wird (was wir in Deutschland als Gulasch bezeichnen, heißt dort hingegen “Pörkölt”), und ebenso simpel ist die Zubereitung. Und weil man sie so gut vorbereiten kann, ist sie das ideale Gericht, wenn man viele Gäste eingeladen hat - denn wer will schon auf seiner eigenen Party die ganze Zeit hinterm Herd stehen?
Zutaten (für 8 Personen)
500g Schweinegulasch
500g Rindergulasch
500g Wildgulasch (auch wenn man kein Fan von Hirsch und Reh ist - mit Wildeinlage schmeckt’s einfach besser)
2l Fleischbrühe
10 Zwiebeln
10 Kartoffeln
5 grüne Paprika
100g Butter
1 grüne Chili/Jalapeno
Paprikapulver (rosenscharf)
Pflanzenöl
Zubereitung
Paprika in feine Streifen schneiden, Kartoffeln würfeln und die Zwiebeln achteln (die Zwiebelstücke dürfen ruhig groß sein, sie zerfallen beim Kochen sowieso). Die Chili wird in feine Ringe gehackt.
Nun wird das Fleisch in einem großen (!) Topf in heißem Pflanzenöl angebraten. Sobald es von allen Seiten schön gebräunt ist, mit Brühe aufgießen und zum Kochen bringen. Wenn die Suppe kocht, kommen die Paprikastreifen, Kartoffeln und Zwiebeln dazu. Eine halbe Dose Paprikapulver drauf, Chili und Butter dazu. Jetzt dauert es erneut, bis der Eintopf kocht - sobald der Siedepunkt erreicht ist, auf kleinste Flamme runterdrehen, Deckel drauf und mindestens zwei Stunden kochen lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren.
Man sollte sich vom anfänglichen Anblick der Suppe nicht abschrecken lassen, es dauert nämlich einige Zeit, bis sie wie Gulasch aussieht. Durch die zerfallenden Zwiebeln und die eingekochte Paprika bekommt sie aber nach ca. anderthalb Stunden die leckere braunrote Färbung - garantiert.
Noch ein Tipp: Bei wem die Zutaten nicht von Anhieb in den Topf passen, der kann die Zwiebeln auch nach und nach zugeben.
Na dann: Prosit Neujahr!