Bavarian Burger
11. Oktober 2008, admin
Man bekommt ihn fast überall und kann ihn auch an jedem Ort verspeisen - welches Gericht könnte urbaner sein als der Burger? Und ebenso großstadtverbunden ist die Tatsache, dass jede Metropole dieser Welt ihre ganz eigene Version vom Hackschnitzel im Brötchen präsentieren kann.
Was in Chicago der Cheeseburger und in Athen das Bifteki, ist in München die “Fleischpflanzerlsemmel”. Wer jetzt völlig verdutzt vorm Bildschirm sitzt und sich wundert, wieso ich hier nicht die Berliner Bulette präsentiere, der lasse sich sagen, dass die bayerische Frikadelle einfach besser schmeckt. Wer’s nicht glaubt, probiert’s am Besten selber aus. Hier das Rezept für Bavarian Burger …
Zutaten für zwei Burger
2 frische Brötchen
250g gemischtes Hackfleisch
1 Scheibe trockenen Toast/Weißbrot
5 Esslöffel Milch
1 großes Ei
1/2 Bund Petersilie
Salz und Pfeffer
Schweineschmalz zum Ausbacken (klingt eklig, ist aber lecker)
Senf
Meerettich
Zubereitung
Die Toastscheibe in Milch einlegen, bis sie schön weich ist. Dann in Stücke zupfen und zum Hackfleisch geben. Mit Salz, Pfeffer, Petersilie würzen, dann das Ei dazu und so lange durchkneten, bis das Ganze schön durchgemischt und das Brot nicht mehr sichtbar ist. Dann lässt man das Fleischbrät ca. 30 Minuten durchziehen.
Ist die halbe Stunde vorüber, wird die Pfanne mit dem Schweineschmalz erhitzt. Währenddessen formt man aus dem Hack-Gemisch zwei runde flache “Pflanzerl”, wie die Frikadelle auf Bairisch heißt. Von jeder Seite 3-5 Minuten brutzeln, zur gleichen Zeit kann man schon mal die Brötchen halbieren und je eine Seite mit Senf und die andere mit Meerrettich bestreichen. Fleisch drauf, zuklappen und fertig ist die Fleischpflanzerlsemmel aka Bavarian Burger.
An Guad’n!