Hurennudeln
Nicht erschrecken, es ist nichts Anrüchiges, was euch hier erwartet. Die “Pasta alla Puttanesca” kann nun mal nichts für ihren Namen, der übersetzt “Nudeln nach Huren-Art” bedeutet. Wie es zu diesem unrühmlichen Titel gekommen ist, lässt sich nicht mehr eindeutig klären, und eigentlich ist es auch völlig unwichtig: Hurennudeln heißen nicht nur cool, sie schmecken auch richtig lecker. Was sie für urbane Freaks so interessant macht, ist die Tatsache, dass die Sauce (fast) ausschließlich aus Konservenprodukten besteht und in Windeseile zubereitet ist. Da freut sich der Stadtmensch …
Man nehme (1-2 Portionen):
- Spaghetti (ohne Ei!), pro Person 80-100g
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Dose geschälte Tomaten oder Pizzatomaten
- 1-2 in Salz eingelegte Sardellenfilets
- 1-2 scharfe Peperoncini (getrocknet, frisch oder aus dem Glas)
- entsteinte, schwarze Oliven (ohne Füllung)
- Mediterrane Kräuter (Oregano, Basilikum, Thymian und was man sonst noch im Schrank hat)
- Pfeffer
- Olivenöl
- Parmesan
Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden oder kurz (!) in den Häcksler werfen. Zusammen mit den Sardellen und den Peperoncini in Olivenöl anschwitzen (Nicht zu heiß anbraten, sonst verliert das Olivenöl seinen Geschmack. Faustregel: Es darf weder zischen noch spritzen). Wenn die Zwiebeln glasig werden, die Dosentomaten dazugeben, Deckel drauf und 10 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen. Normalerweise wird die Sauce nicht gesalzen, weil die Sardellen würzig genug sind.
Jetzt kann man schon mal das Nudelwasser anheizen.
Sobald das Nudelwasser kocht, etwas Salz und dann die Spaghetti rein. Falls man keinen hohen Topf hat, muss man einfach ein paar Sekunden warten, bis der untere Teil der Nudeln biegsam wird. Dann kann man sie mit einer Gabel vollständig unters Wasser drücken. Den Nudeltopf zudecken und auf kleinste Flamme stellen. Vorsicht: In den ersten Minuten kocht das Wasser manchmal hoch. Kochzeit: 7-8 Minuten.
Die Sauce wird nach den besagten 10 Minuten abgedeckt. Nach Belieben Oliven dazu geben (am Besten in Stücke zupfen und rein damit). Ohne Deckel weiterköcheln lassen, bis die Konsistenz angenehm ist. Dann von der Herdplatte nehmen, jetzt erst die Kräuter, den Pfeffer und einen Spritzer Olivenöl drauf. 1 Minute ziehen lassen.
Die Spaghetti abgießen, zurück in den Topf und mit einem Löffel der Puttanesca-Sauce verrühren, damit sie den Geschmack annehmen. Bitte die Nudeln nicht buttern oder ölen - das wäre absolut unitalienisch!
Pasta auf den Tellern verteilen, Sauce drauf und - je nach Gusto - mit Parmesan garnieren.
(Dauert insgesamt ca. 25 Minuten, wobei man nicht länger als 10 Minuten aktiv kochen muss.)
Schon traurig, dass man bei einem Rezept extra dazuschreiben muss, dass die Nudeln ohne Eier sein sollen. Kein Italiener hat je Spaghetti mit Eiern gegessen. Aber gut, dass das klar ist.
Ich find’s auch traurig, aber leider musste ich allzu oft miterleben, dass Leute sich das beste Gericht mit der falschen Pasta versaut haben
Nix für ungut.
Schuld an der Eierpasta sind doch nur Bernbacher und Co.