uRbAN fREaK * Blog für urbanen Lifestyle

Urbanes Leben ist für viele Kaffeetrinker sicherlich ein Begriff bzw. eine Art Lebensgefühl. Dabei denkt man gerade während der Sommermonate daran, dass man das aus Kaffeebohnen hergestellte Getränk auf der Dachterrasse oder in einem Park mitten in der Stadt genießen kann.

Begriffe wie Lifestyle und Kaffee werden als Synonyme zu einander benutzt. Kaffee wird also als eine Art Entspannung gesehen. Speziell in Kaffeeautomaten, die man in Unternehmen, aber auch in verschiedenen öffentlichen Bereichen in einer Stadt findet, wird dabei sehr viel Wert auf Qualität bei den Produkten gelegt. Denn: auch wenn die Technik eines Kaffeeautomaten noch so gut ist, muss auch der Inhalt stimmen. Kaffeeweiser für den Automaten sollte daher in jedem Fall kein o815-Produkt sein, sondern mit Bedacht und Sorgfalt ausgewählt werden, damit der Kaffee auch wirklich schmeckt. So kann man genießen, zur Ruhe kommen und die Seele baumeln lassen. Dadurch schafft man zugleich Inspiration für neue Aufgaben.

Die Füllprodukte für den eigenen Kaffeeautomaten, also z.B. das Topping bzw. den Milchschaum, den Kaffeeweisser oder auch den Zucker, bestellt man sich am besten online in dem Shop automatenkaffee.de.

Kaffee, den man genießt, kann dabei in unterschiedlichster Form zubereitet werden. Dadurch schmeckt das bräunliche Getränk durchaus abwechslungsreich. Denn Kaffee kann als Late Macchiato, Espresso, Cappuccino oder als klassischer Kaffee zubereitet werden. Dieser kann seinerseits ebenfalls wieder in unterschiedlichen Geschmacksrichtungen bereitet werden. Geschmacklich merkt man in jedem Fall, ob die Bohnen frisch aufgebrüht worden sind, oder ob man im Kaffee eine sog. Instantlösung nutzt. Gerade in der Stadt gibt es viele Menschen, die Kaffee aus privaten Kaffeeautomaten genießen, sich nach draußen in den Park oder die Dachterrasse setzen und das Getränk genießen. Wichtig bei der Zubereitung ist, dass man Qualität vor Quantität setzt.

Met wird schon seit ältester Zeit von den Menschen gebraut. Die Verwandlung in ein schmackhaftes Getränk aus Honig mit Alkohol wurde schnell als ein Gottesgetränk bekannt. Met wurde nur zu besonderen Anlässen der Götterehrung getrunken, dabei wurde es durch die Besäufnisse auch zu einer Opferhandlung durch den Alkohol. Bis in das Mittelalter war es ein beliebtes Getränk. Doch der Wein aus dem Süden und das Bier aus dem Norden ließen den Honigwein im Mittelalter immer mehr in den Hintergrund rücken. Denn die Gewinnung von Met war um einiges Aufwendiger und damit teurer.
Der Wein wurde auch gerne als Heilmittel genommen. So wurde er bei Vergiftungen zugeführt und bei Halsschmerzen gegurgelt.
Heute findet man Met fast ausschließlich in den nordischen Regionen Europas wieder. Gerade auf Festen, die das Mittelalter widerspiegelt, gibt es den Honigwein in Trinkhörner serviert. Diese Trinkhörner können auch auf den Märkten erstanden werden. Mit Kirschsaft vermischt wird er gerne als Drachenblut aus Trinkhörner, wie im Mittelalter, genossen. Zudem ist dabei der Alkohol-Gehalt etwas geringer.
Die Gährung von Honigwein wird heute mit Reinzuchthefe vorgenommen. Somit ist eine Gährung schneller gewährleistet. Dieser Wein kann unterschiedliche Färbungen aufweisen. Dies liegt immer an dem Honig, der bei der Gährung verarbeitet wurde. Auch der Alkohol spielt eine Rolle dabei. Hierbei wird dunkler Met teurer gehandelt, wie heller. Da dunkler Honig seltener ist. In alten Rezepturen wurde auch Karamell als Zugabe nach der Gährung genannt, um den Honigwein zu verdunkeln. Diesen Wein kann man in einem Eichenfass veredeln.
Met ist ein Genuss aus Honig, der warm und kalt genossen werden kann und am besten aus Trinkhörner schmeckt.

Da hat Red Bull ja mal wieder einen echten Treffer in Sachen Lifestyle-Getränke gelandet: Die (nicht mehr ganz so) neue Cola des österreichischen Energy-Drink-Herstellers hat sich als voller Erfolg entpuppt und längst ihren Weg von den Tankstellen in die Supermärkte geschafft. Das Motto, mit dem man die Kunden überzeugen möchte, ein Produkt zu kaufen, dass mehr als doppelt so teuer ist wie seine Konkurrenten, lautet schlicht und einfach: STRONG & NATURAL.

Zunächst gilt es klarzustellen, dass es sich bei dem ominösen Getränk nicht um eine Mischung aus Red Bull und Cola handelt - das koffeinhaltige Erfrischungsgetränk verdankt seinen Namen lediglich der Herstellerfirma, den künstlichen Gummibärchengeschmack des Ursprungsprodukts sucht man hier vergebens. Völlig unerwartet überzeugt das neuartige Getränk mit einer Zutatenliste, die sich liest wie ein Feinschmecker-Einkaufszettel, und dabei ohne irgendwelche E-Zusätze auskommt: Kokablatt, Kolanuss, Limette, Nelken, Zimt, Kardamom, Pinie, Ackerminze, Galgant, Vanille, Ingwer, Kakao, Orange, Senfsamen und natürliches Koffein aus der Kaffeebohne - das ist der Stoff, aus dem Colaträume gemacht werden.

Der Freak findet: LECKER!

Noch ein Tag und schon wieder ist ein Jahr vorbei. Seit einer Woche wird nur gegessen, gegessen, gegessen, und vor allem - das ist das eigentlich schlimme - gekocht, gekocht, gekocht. Wer nicht das Glück hat, auf eine Silvesterparty eingeladen zu sein, bei der die einzige Verpflichtung darin besteht, sich nicht so sehr zu betrinken, dass man womöglich den Jahreswechsel nicht erlebt, dem wird wohl nichts anderes übrig bleiben, als selbst jemanden zu sich einzuladen und dem entsprechend auch feste Nahrung aufzutischen.

Zwei Vorschläge, mit denen man seine Gäste glücklich machen kann, ohne sich selbst dabei das Fest zu verderben, habe ich schon gemacht. Natürlich geht es auch beim heutigen Silvester-Tipp vor allem darum, dass der Gastgeber selbst zum Feiern kommt. Was liegt da näher als eine kaltes Buffet. Die drei Vorteile liegen auf der Hand: 1. Alles kann vor Eintreffen des Besuchs vorbereitet werden. 2. Einmal hingestellt, kann fast alles den ganzen Abend über liegen bleiben und jeder bedient sich selbst. 3. Was am Ende der Party noch übrig ist, lässt sich ganz praktisch entsorgen, indem man es den Gästen in die Hand drückt.

Weil ich Euch sicher nicht erklären muss, wie man Brote schmiert, möchte ich hier nur ein paar sinnvolle Tipps geben und Vorschläge für einzelne Gerichte. Die Rezepte kann man sich ja zuhauf im Internet runterladen, zum Beispiel bei chefkoch.de

Eine festliche kalte Platte kann enthalten:

- Vitello Tonnato (kalter Kalbsbraten mit Thunfisch-Creme - sehr lecker)

- Lachshäppchen

- Leberkäs (gibt’s - zumindest in Bayern - zum Aufbacken zu kaufen)

 - Russische Eier (zum neuen Jahr kann man sich ruhig mal eine Cholesterinbombe erlauben)

- Nudel- und Kartoffelsalat

- Gemüsestangen (Paprika, Karotte, Sellerie, etc.)

- selbstgemachte Dips (z.B. Salsa, Pesto, Cocktail-Dressing, original bayerischer Obatzter)

- und natürlich Brot in allen Variationen (Baguette, Ciabatte, Grissini, Brezeln, Brötchen, etc.)

Und nun noch ein paar Tipps, damit man am verkaterten Neujahrstag nicht bereut, eine Party geschmissen zu haben: Pappgeschirr und Plastikbecher mögen zwar nicht besonders stilvoll sein, allerdings ersparen sie einem am 1. Januar eine Menge Arbeit. Außerdem gibt es mittlerweile längst Luxusvarianten der praktischen Einweg-Gedecke, z.B. Plastik-Proseccogläser und verstärkte Teller mit Dekor. Davon abgesehen interessiert das Setting nach ein paar Drinks ohnehin keinen mehr - wichtig ist, was drauf, bzw. drin ist.

Ähnlich wie das Fondue ist auch das Raclette eine Art des Abendessens, die relativ wenig Vorbereitung erfordert, aber dennoch so besonders ist, dass eine Einladung stets zu einem echten Gourmet-Event werden lässt.

Für ein Raclette braucht man einen speziell konzipierten Tischgrill, der über eine heiße Platte verfügt und mehrere Einschübe für Raclette-Pfannen besitzt. Ansonsten benötigt man alle möglichen Nahrungsmittel, die man braten, backen oder grillen kann. Hier ein paar Vorschläge …

- gekochte Kartoffelstücke oder -Scheiben

- Speckwürfel

- Cherry-Tomaten

- Hackfleischbällchen

- Karottenscheiben

- Schafskäse

- Chicoree (einzelne Blätter)

- Zwiebelringe

- Baby-Maiskolben

Dies sind nur einige Ideen, denn prinzipiell ist beim Raclette alles erlaubt, was auf den Grill oder in die Pfanne passt. Das Fleisch brät man am Besten erst auf der Platte an und schiebt es dann zusammen mit ein paar anderen Zutaten in die “Röhre”. Nicht fehlen darf natürlich der spezielle Raclette-Käse, wobei dieser wegen des starken Aromas nicht jedermanns Sache ist. Ersatzweise tut’s auch Emmentaler, Gouda oder Mozzarella

Wer für Silvester ein Festessen angekündigt hat und am Morgen des 31.12. noch immer nicht weiß, was er seinen Gästen kredenzen soll, dem bleibt eigentlich nur noch eines: Fondue.

Das Fondue ist die Krönung der Improvisation. Ein Topf mit heißem Öl (bzw. Brühe oder Käse), ein paar Fleischstücke, Saucen und Brot - mehr braucht man erst mal nicht. Das Fondueset ist schnell gekauft, und wer wirklich gar keine Zeit mehr für Vorbereitungen hat, kauft auch den Rest fertig zubereitet. Schweine-, Rinder-, Kalbs- und Putengulasch gibt es schon geschnitten im Kühlregal, die Fülle an Saucen im Glas ist ohnehin unendlich, und wenn man frisches Brot servieren möchte, backt man einfach eines aus der Packung im Ofen auf.

Um dennoch festliche Stimmung aufkommen zu lassen, sollte man sich wenigstens beim Anrichten ein bisschen Mühe geben. Das Fleisch wird auf Porzellanplatten angerichtet, die Saucen füllt man am Besten in einzelne Schälchen um und dekoriert sie mit ein paar Kräutern oder einem Blatt Minze, Petersilie oder Basilikum - je nachdem, was sich in der Schale befindet. Für eine dem Anlass angemessene Atmsophäre sorgen außerdem stilvolle Teller, guter Wein, weiße Stoffservietten und poliertes Besteck.

Eine andere, fleischlose Fondue-Art, die längst nicht nur bei Vegetariern gut ankommt, ist das Käse-Fondue. Statt mit heißem Öl ist der Fondue-Topf mit geschmolzenem Käse gefüllt, und anstatt Fleischstücke hintein zu tauchen, steckt man sich ein Stück Brot auf das Stäbchen. Der Vorteil gegenüber dem Standard Fondue ist, dass man sofort anfangen kann zu essen, denn anders als beim Fleisch, ist das gedippte Brot sofort “ready to eat”. Als Beilage beim Käsefondue eignet sich vor allem frisches Wurzelgemüse wie Karotten, Sellerie, etc. Grob geschnitten kann man die Stücke ebenfalls zum eintunken verwenden.

Wie gesagt: Fondue ist ein einfaches Gericht, das dennoch gerne gegessen wird, weil man es fast jedem Geschmack damit rechtmachen kann. Ungeeignet ist das Fundue einzig und allein zum Abnehmen, dass wäre vergleichbar mit einer Butterdiät – Gesund abnehmen geht anders.

Und noch ein Tipp um die Zubereitung zu beschleunigen: Anstatt kaltes Öl, Brühe oder Käse in den Topf zu geben, und dann darauf zu warten, bis der Brenner die Temperatur zum Steigen gebracht hat, kann man den jeweiligen “Fond” auch schon vorher auf der Herdplatte erhitzen und dann in die Fondue Vorrichtung geben, und sofort losmampfen. Die Flamme dient dann nur noch zur Aufrechterhaltung der Hitze.

Wie in allen skandinavischen Ländern ist Weihnachten in Dänemark das wohl wichtigste Fest des Jahres. Dies liegt wohl mitunter daran, dass jedes der nordeuropäischen Staaten für sich beansprucht, Heimat des Weihnachtsmannes zu sein, wobei die Dänen diesen in ihrer ehemaligen Kolonie Grönland lokalisieren. Wie auch immer, in jedem Fall wimmelt es in unserem nördlichen Nachbarland geradezu vor Weihnachtsbräuchen.

In der Adventszeit wird in Dänemark besonders viel Glogg getrunken. Gewürzt mit Zimt, Nelken und Mandeln schmeckt er definitiv weihnachtlich, im Gegensatz zu unserem Glühwein enthält er jedoch viel mehr Alkohol, da er mit Aquavit und Portwein aufgepeppt wird. Ein weiteres Getränk, das in der dänischen Weihnacht nicht fehlen darf, ist Julebryg (Weihnachtsbier).

Zu Heiligabend gibt es meistens Geflügelbraten mit allerlei Beilagen, insbesondere Rotkohl und Bratkartoffeln. Als Nachtisch wird gern Milchreis gereicht - abergläubisch wie die Dänen sind, stellt man auch einen Teller davon auf den Dachboden, für die Kobolde.

Die Tatsache, dass Weihnachten drei ganze Tage umfasst, wird in Dänemark ernster genommen als anderswo. Schon zum Mittag gehen die Gäste ein und aus, und es wird gegessen und getrunken, was das Zeug hält. Diese als “Julefrokost” bezeichnete Tradition des “Zwischenweihnachten” beinhaltet, dass man permanent damit beschäftigt ist, das kalte Buffet wieder aufzufüllen. Gemäß der maritimen Lage des Landes gibt es besonders häufig Räucherlachs, Garnelen und Heringshäppchen.

Weihnachten wird in Dänemark übrigens auch als Fest der Herzen bezeichnet. Dem entsprechend gehört es zur Tradition, dass man ein Julehjerte bastelt. Das rot-weiß-karierte Herz wird aus Bast oder Lackpapier geflochten.

Die Polen sind ein besonders religiöses Volk: Die große Mehrheit in unserem östlichen Nachbarland ist nicht nur katholisch getauft, sondern hält sich auch strikt an die kirchlichen Riten und damit verbundenen Bräuche. 

Dazu gehört zum Beispiel die Tradition, den ganzen Advent über zu fasten und insbesondere, an Heiligabend kein Fleisch zu essen. Stattdessen gibt es Suppe und Karpfen. Auch in Polen geht man am 24.12. um Mitternacht in die Heilige Messe um die Kommunion zu empfangen - jetzt erst beginnt das eigentliche Weihnachtsfest. Dem entsprechend kommen am ersten und zweiten Feiertag deftige Geflügel- und Fleischgerichte auf den Tisch.

Die Geschenke gibt es allerdings - wie in Deutschland - schon an Heiligabend. Gebracht werden sie nicht vom Weihnachtsmann, sondern vom Christkind, das auf einem Esel angeritten kommt. Ein netter Weihnachtsbrauch, den die Polen pflegen, ist es, eine Münze unter einen Kerzenleuchter zu legen, um sich gegen Armut zu schützen.

Zu Weihnachten hat jede Region, wenn nicht sogar jede Familie, ihre ganz eigenen Traditionen. Schauen wir doch mal über den Tellerrand und gucken, wie das Fest der Liebe in unseren Nachbarländern so abläuft. Zunächst werfen wir mal einen Blick auf Frankreich …

An Heiligabend trifft sich die ganze Familie zu einem ausgedehnten Diner. Anders als in Deutschland, wo am Vorabend des Weihnachtsfests oft nur einfache Gerichte aufgetischt werden, isst man hier Gänseleber, Austern, verschiedene Pasteten und trinkt Champagner. Um Mitternacht geht man zusammen in die Christmette um danach ein großes Feuerwerk zu entzünden.

Am Morgen des ersten Weihnachtstags werden die Geschenke ausgepackt, die “Père Noel”, der Weihnachtsmann, über Nacht dagelassen hat. Die Kinder beschäftigen sich dann den Rest des Tages mit ihren Präsenten, während die Eltern nach und nach die Gäste empfangen, die zum Truthahn-Essen vorbeikommen. Der dicke Vogel wird in Frankreich traditionell mit Maronen serviert. Wer einen Kamin hat, lässt dort in der Nacht vom ersten auf den zweiten Weihnachtstag einen ganzen Holzscheit verglühen.

Seine Asche wird am zweiten Weihnachtstag auf einem Feld verstreut. Hat man keinen Kamin, bzw. kein Feld in der Nähe, dann wird die so genannte “Buche de Noel” aufgetischt, ein Kuchen, der wie eben jener Holzklotz aussieht, den man eigentlich verbrennen soll. Später am Tag gibt es meist wieder Geflügel oder - in den Küstenregionen - Fisch.

Man sieht: Weihnachten in Frankreich ist vor allem ein kulinarisches Event. Aber wer hätte etwas anderes erwartet?

Süße Leckereien zu verschenken, hat an Weihnachten Tradition. Wer anstatt Plätzchen und Lebkuchen etwas ganz Besonderes an seine Liebsten weitergeben möchte, sollte sich über die kuriosen Schokoladenkreationen des österreichischen Confiserie Herstellers Zotter informieren.

Als so genannter “Bean to bar”-Produzent hat sich Zotter als vertrauenserweckender Schokoladenmacher einen Namen gemacht. Alle im hauseigenen Werk in der Steiermark produzierten Sorten entsprechen dem Bio-Standard und sind besonders aufwändig hergestellt. Die Liebe zum Kakao geht bei Zotter sogar so weit, dass man mit allerlei ungewöhnlichen Mischungen experimentiert, um zu beweisen, was Schokolade alles kann.

Deshalb an dieser Stelle einige Kakaoprodukte, die es nur bei Zotter gibt:

- Soja-Grüntee-Schokolade

- Stuten- und-Ziegenmilch-Schokolade

- Sesam-Sauerkirsch-Schokolade

- Hanf- und Mocca-Schokolade

Bei dieser Schoki darf man sich sicher sein, dass man dem Empfänger eine echte Überraschung bereitet. Produkte aus dem Hause Zotter gibt es in Süßigkeiten-Fachgeschäften und in den Feinkost-Abteilungen aller großen Kaufhäuser.